طرز تهیه محلبی پسته؛ دسری عربی و ترکی با طعم پسته ایرانی

محلبی یکی از دسرهای محبوب عربی و ترکی است که این روزها طرفداران زیادی در ایران پیدا کرده است، به خصوص اگر با طعم پسته ایرانی ترکیب شود. این دسر لطیف و خوشمزه به خاطر نزدیک بودن به دسر فرنی، با ذائقه ایرانی همخوانی داشته و در صورت معطر شدن با پسته، حسابی غوغا به پا می‌کند.

اگر به دنبال یک دسر خوشمزه، با طعمی غنی و رنگ زیبا هستید، طرز تهیه محلبی پسته را از دست ندهید تا این دسر شیک و ساده، زینت‌بخش سفره پذیرایی در مهمانی و افطاری در ماه مبارک رمضان باشد.

تفاوت میان محلبی و فرنی

دسر محلبی پسته یک دسر عربی و ترکی است که این روزها گاهی در بعضی رسپی‌ها، آرد برنج یا آرد قنادی به آن، اضافه می‌شود. اما در اصل، این دسر بر پایه شیر و نشاسته ذرت یا نشاسته گندم قرار دارد. بافت کرمی این دسر از فرنی ایرانی، سفت‌تر بوده و حتی قالب‌پذیر است. محلبی با وانیل معطر شده و گاهی به آن، مقدار کمی گلاب اضافه می‌شود. این دسر کاملا مجلسی بوده و می‌تواند پس از خنک شدن، رنگ و بوی خاصی به میز مهمانی و پذیرایی بدهد.

در عین حال، فرنی یک دسر اصیل ایرانی است که بر پایه آرد برنج و شیر ساخته می‌شود. بافت این دسر از محلبی، شل‌تر بوده و بسیار نرم و لطیف است. در طرز تهیه فرنی پسته، از گلاب و هل یا زعفران استفاده می‌شود تا طعم اصیل ایرانی را زنده کند. این دسر به صورت سرد یا گرم به عنوان صبحانه مقوی یا افطاری، سرو می‌شود.

مواد لازم برای طرز تهیه محلبی پسته

مواد لازم برای طرز تهیه محلبی پسته‌	مقدار مورد نیاز
شیر	2 لیوان
نشاسته ذرت یا نشاسته گندم	3 قاشق غذاخوری
شکر	3 قاشق غذاخوری
پودر پسته	2 قاشق غذاخوری
کره پسته (اختیاری)	1 قاشق غذاخوری
گلاب (اختیاری)	1 قاشق غذاخوری
وانیل	1.4 قاشق چای‌خوری
خامه صبحانه (اختیاری)	2 قاشق غذاخوری
کره (اختیاری)	10 گرم

طرز تهیه محلبی پسته به صورت قدم به قدم

پس از آماده کردن مواد اولیه، قدم به قدم برای درست کردن محلبی پسته، همراهمان باشید.

قدم اول: حل کردن نشاسته در شیر

در یک قابلمه، نشاسته را در کمی شیر سرد، کاملا حل کنید تا گلوله‌ای در آن باقی نماند. سپس مابقی شیر و شکر را اضافه کنید.

قدم دوم: قرار دادن قابلمه روی حرارت

قابلمه را روی شعله ملایم قرار داده و مخلوط را مدام هم بزنید تا گلوله نشده و ته نگیرد. پس از اینکه مخلوط کمی غلیظ شد، در صورت دلخواه، کره را اضافه کنید و هم بزنید تا کره ذوب شود.

قدم سوم: اضافه کردن پودر پسته و گلاب

وقتی مخلوط کاملا غلیظ و کش‌دار شد، پودر پسته و گلاب را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

قدم چهارم: انتهای پخت

در انتهای زمان پخت و پس از رسیدن مواد به غلظت کامل، کره پسته، وانیل و خامه را اضافه کرده و پس از هم زدن، شعله را خاموش کنید.

قدم پنجم: ریختن محلبی در قالب

محلبی را به صورت گرم در ظروف سرو یا قالب بریزید و پس از خنک شدن در یخچال قرار دهید. محلبی را حداقل برای 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را گرفته و کمی سفت شود.

قدم ششم: تزئین و سرو محلبی پسته

محلبی را پس از سفت شدن و استراحت کردن، از یخچال خارج کرده و در صورت دلخواه، تزئین کنید. نوش جان!

نکات مهم و فوت‌وفن‌های طلایی برای طرز تهیه محلبی پسته

همان‌طور که از طرز تهیه محلبی پسته پیداست، این دسر در عین خوشمزگی، بسیار آسان و ساده بوده و نتیجه شگفت‌انگیزی دارد. بااین‌حال برای بی‌نقص شدن این دسر، رعایت برخی نکات مهم و فوت‌وفن‌های طلایی، می‌تواند بسیار مهم باشد.

• در برخی از رسپی‌ها، از مقدار کمی (1 قاشق غذاخوری) آرد برنج یا آرد قنادی، در طرز تهیه محلبی پسته استفاده می‌شود. اضافه کردن آرد، باعث لطافت بیشتر دسر شده و از آب انداختن آن، جلوگیری می‌کند. از اضافه کردن مقدار زیاد آرد، خودداری کنید؛ زیرا اصالت محلبی را از بین برده و شبیه به فرنی می‌شود.
• مقدار شکر بر حسب ذائقه شما، می‌تواند بیشتر یا کمتر باشد.
• برای ایجاد طعم بهتر در محلبی، ترجیحا از شیر پرچرب استفاده کنید.
• اضافه کردن کره پسته، اختیاری است، اما باعث ایجاد طعم و عطر بیشتر پسته در محلبی شده و بافت دسر را لطیف‌تر می‌کند. برای خرید کره پسته خوشمزه و مرغوب، به فروشگاه یا سایت منوچهری مراجعه کنید.
• در صورت استفاده از کره پسته، می‌توانید کره حیوانی یا گیاهی را حذف کنید.
• اضافه کردن گلاب، کاملا اختیاری است.
• برای ایجاد طعم بیشتر پسته در محلبی و خوش‌رنگ شدن آن، از پودر پسته تازه و مرغوب استفاده کنید. برای اطمینان بیشتر، پس از خرید پسته مرغوب و باکیفیت، به صورت حضوری یا آنلاین از فروشگاه منوچهری، آن را با کمک طرز تهیه پودر پسته خانگی، به پودری خوش‌رنگ و خوشمزه تبدیل کنید.
• حتما نشاسته را در شیر سرد حل کنید تا گلوله نشود.
• در تمام طول پخت محلبی پسته، شعله را ملایم کرده و مخلوط را مدام هم بزنید تا دسر، بافت یکدستی داشته باشد.
• برای قالبی شدن محلبی پسته، مقدار نشاسته ذکر شده در مواد لازم را رعایت کنید.
• برای حفظ طعم و رنگ کره پسته، آن را در انتهای پخت به محلبی اضافه کنید.

ایده‌های تزئین و سرو محلی پسته

محلبی گرم را می‌توانید در لیوان‌ها یا ظرف‌های سرو تک نفره یا قالب بزرگ بریزید. محلبی را پس از استراحت کردن در یخچال، بیرون آورده و روی آن را با خامه فرم گرفته، پودر یا خلال پسته، شکلات رنده شده و غنچه گل محمدی خشک تزئین کنید.

در نهایت؛ با محلبی پسته، میز پذیرایی را رویایی کنید!

محلبی یک دسر عربی و ترکی است که به خاطر شباهت زیاد به فرنی، به ذائقه ایرانی بسیار نزدیک است. محلبی پسته از آن دسته دسرهایی است که برخلاف رسپی آسان و ساده خود، ظاهر شیک و طعم فوق‌العاده‌ای داشته و رنگ و لعاب خاصی به میز پذیرایی می‌دهد. اگر به دنبال یک دسر آسان ولی خوشمزه هستید که طرز تهیه آن، زیاد وقتتان را نگیرد، طرز تهیه محلبی پسته، بهترین گزینه برای شماست!

سوالات متداول: